Feteasca Neagră ist die Hommage an Rumäniens nationale Rebsorte. Erstellt aus manuell ausgewählten Trauben, spiegelt der Wein das maximale Potenzial der Sorte wider: feine Tannine, Noten von Kirsche, Schokolade und reifen Pflaumen, mit einem langen Abgang und reich an süßen Empfindungen.

Dominiert von einer starken Note von weißem Trüffel, öffnet sich der Wein allmählich in Noten von schwarzen Früchten, frischen und geräucherten Pflaumen, Eukalyptus und Espressoschaum. Die schwarze Schokolade verbindet sich mit den Aromen von Pflaumen, Bitterkirschen und Kaffee. Der Wein zeigt einen langen und fruchtigen Abgang von roten Orangen aus Sizilien und Cayennepfeffer.

Die Trauben werden von Hand geerntet und dann auf den Sortiertischen sorgfältig ausgewählt. Die Mazeration der Trauben dauert zwischen 5 und 8 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur von 16 ° C. Die alkoholische Gärung (100% durch die Zugabe von ausgewählten Hefen) wird bei 26-28 ° C für weitere 8-10 Tage kontrolliert, gefolgt von einer heißen Mazeration (Thermomazeration) zwischen 5 und 8 Tagen. Die Reifung erfolgte für etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern bei der zweiten und dritten Verwendung.
Feteasca Neagră ist ein geeigneter Begleiter für rotes Fleisch, von Kalbsgulasch bis zu Wild in Sauce. Am besten serviert man ihn neben einer Platte mit gereiftem Käse. Er ist auch für Entenbrust oder italienische Würste geeignet.
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Inspiriert von der Tradition in Bordeaux, dem besten Wein des Kellers die Grand Vin Klassifizierung zu verleihen, bringt diese Alira Kollektion ein Plus an Qualität, Geschmack und Zufriedenheit.

Alle Weine der Kollektion werden nur aus den besten Trauben hergestellt, die aus den besten Parzellen stammen, wo der Weinberg sorgfältig gepflegt wird und die Produktion pro Hektar drastisch unter Kontrolle gehalten wird, so dass die besten Trauben am ganzen Reichtum der Donau, des Bodens und der Sonne von Dobrogea teilnehmen können.

Alkohol: 13,5 vol%
Liter: 46 €

Rebsorte Spätburgunder
Flaschengröße 0,75 l
Qualitätsstufe Deutscher Qualitätswein
Alkoholgehalt 12,8% vol
Restsüße 0,2 g/l
Säuregehalt 6,1 g/l
Enthält Sulfite
Liter: 127 €

HERR & FRAU LÜTTMER

HERR & FRAU LÜTTMER

HERR & FRAU LÜTTMER

Tiefdunkles Rot, in der Nase kräftig, mit Aroma von Tabak, reifen, roten Früchten, am Gaumen kräftig und samtig zugleich, mit schmeichelnder Süße.

Spezialität, Portwein ähnliches Getränk aus Cabernet Mitos Trauben, streng limitiert!

Konrad Buddrus & Eva-Maria Wehner

Nur zwei Autostunden südwestlich von Berlin: Seit 1.000 Jahren wird hier an Saale-Unstrut Wein gemacht, und früher gab es viel davon, heute hat die Region nur noch 700 Hektar Rebfläche.
Wenn man Glück hat, kann man noch über alte, manchmal vernachlässigte Weinberge stolpern. Einen solchen kleinen, alten Weinberg mit alten Rebstöcken entdeckte Konrad Buddrus 2016 bei Ebay. Er kannte ihn sogar, schließlich stammt Konni aus Naumburg an der Saale und hatte schon als Kind die Weinberge in der Gegend beackert. Damals steckte Konni noch mitten in seinem Weinbaustudium in der Nähe von Würzburg - doch die Gelegenheit war einfach zu gut. Er nahm direkt Kontakt mit dem Eigentümer auf, übernahm die 0,8 ha im Ziegental und packte zusammen mit Eva-Maria "Evi" Wehner seine sieben Sachen. Die beiden zogen nach Burgscheidungen, zurück nach Sachsen-Anhalt, und stürzten sich in das Leben eines Winzers.
Die meisten davon sind alte Reben auf Terrassen: Riesling, Gutedel, Portugieser und - Silvaner! Konni mag den Silvaner besonders gern. Die Trauben werden früher geerntet als die seiner Kollegen in der Region, mit weniger Alkohol und strafferer Säure, und im Keller werden sie nur gepresst, sonst passiert nichts, sagt Konni. Keine Filtration. Keine Zusatzstoffe. Höchstens eine winzige Dosis (5-10 mg/l) Schwefel bei der Abfüllung. Der Anbau ist von Anfang an biodynamisch (seit 2017 auch zertifiziert), womit Konni spätestens während seiner Zeit im Weingut Heinrich im Burgenland Erfahrungen gesammelt hat.
Terroir ungeschnittene Reben um Bockenheim und Riesling aus terrassierten Lagen der Schweigenberge in Freyburg | Sandstein und Kalk
Rebsorte Riesling, Blauer Portugieser | Portugieser
Reberziehung Drahtrahmenerziehung
Besonderheiten natural wine | naked wine | vin vivant
Leseart Handlese
Alkoholgehalt in Vol.-% 9,50
Serviertemperatur in °C 16
Ausbau Edelstahltank

Die von Hand gelesenen vollreifen Trauben, wurden per Maischegärung im Edelstahltank ausgebaut, mit anschließender 8 wöchigen Kontaktzeit mit der Schale.
Nach schonenden abpressen der Maische erfolgte eine 24 monatige Reifung im Eichenholzfass mit gleichzeitigem Hefelager.

Die Füllung erfolgte direkt aus dem Fass ohne Filtration.
Sensorik:
Sauerkirch, schwarze Johannisbeere, schwarzer Tee, zarter Schmelz, leichte Note von Zedernholz Im Abgang Zartbitterschokolade

Menge 525 Fl.

In Berlin gibt es vielleicht keinen Weinbau, das heißt jedoch nicht, dass Berliner keinen Weinbau können. Bestes Beispiel ist das Weinhaus Siegmund & Klingbeil aus Naumburg im Anbaugebiet Saale-Unstrut. Ausbildung und Studium im Rheingau haben Sören Siegmund gerüstet, bis er sich seinen Wunsch, eigenen Wein zu machen, erfüllen konnte. Der Auftakt mit kleiner Kollektion ist vielversprechend.

Eher ungewöhnlich ist die Geschichte, die das Weinhaus Siegmund & Klingbeil schreibt. Ohne große Weinvergangenheit sind die beiden Berliner Sören Siegmund und Kompagnon Sebastian Klingbeil trotzdem erfolgreich. Aus der Hauptstadt zog es den jungen Sören Siegmund zunächst zur Winzerlehre nach Johannisberg im Rheingau, ein Studium in Geisenheim folgte. Am Neusiedlersee sammelte er anschließend wertvolle Erfahrung, bevor er in Werder richtig auf den Geschmack des Weinmachens kam. Durch seine Tätigkeit im Institut für Agrar- und Umweltanalytik in Freyburg konnte er erste zugekaufte Trauben im Keller des Labors verarbeiten. Endlich war es 2015 so weit, dass der Winzer eigene Trauben zur Verfügung hatte und das Weinhaus Siegmund & Klingbeil Fahrt aufnehmen konnte.

Die Rebflächen liegen in Naumburg und wurden einst von einem anderen Weingut genutzt. Nun bewirtschaftet das Weinhaus Siegmund & Klingbeil den 1 Hektar. Um die Reben kümmern sich die Jungunternehmer mit Hingabe, die Trauben lassen sie voll ausreifen, bevor sie diese selektiv per Hand lesen. Die weißen Trauben durchlaufen für gewöhnlich eine 12-stündige Maischestandzeit, werden dann schonend gepresst und gekühlt vergoren. Mindestens drei Monate bleiben die Weine vom Weinhaus Siegmund & Klingbeil auf der Hefe liegen. Die Silvaner-Spezialität gärt nach uralter Methode besonders schonend im Gärei, mit einem Teil ganzer Trauben. Der Dornfelder reift 12 Monate im Eichenfass.

Die Gutedel-Reben haben schon 80 Jahre auf dem Buckel, die Silvaner-Reben 30 Jahre. Die Erträge für das Weinhaus Siegmund & Klingbeil sind deshalb natürlicherweise gering. Beste Lage ist das "Dorndorfer Rappental". In den steilen Hängen bekommen die Reben, die auf Muschelkalk und Buntsandstein wachsen, viel Sonne. Der Riesling gibt sich zitronig mit schmelzigem Abgang.

Die von Hand gelesenen Vollreifen Trauben, wurden per Maischegärung im Holzfass ausgebaut, mit anschließender 8-wöchigen Kontaktzeit mit der Schale.
Nach schonenden abpressen der Maische erfolgte eine Reifung im Eichenholzfass mit gleichzeitigem Hefelager.

Sensorik:
Ein herrlich süßlicher Pfeifentabakgeruch! Dazu Kirschholz der alten Qualitätsmöbel. Etwas austretendes Harz. Und die harmonische süße Abrundung der schwarzen Johannisbeere.
Am Gaumen Blutorange und Lakritz - eine traumhafte Kombination!

An der Luft öffnet er sich und bringt einen Hauch Speckbrot auf. Zur süßlichen Blutorange sehr fein. Als frisches Pendant gesellen sich feuchtes Moos, Gestein und eiskalter Bergquell dazu.

Ihm Zeit gebend macht der D/P eine beeindruckende Wende. Er wird ganz temperamentvoll und bringt warme, nahezu heiße Noten hervor. An der Nase reife, süße Himbeeren und heißer, trockener Sand.

Am Gaumen eine sonnengereifte Kaktusfrucht!

Ein sehr feiner Wein, auch für laue Sommerabende, da nicht zu schwer und nahezu tanninlos.

Menge 360 Fl.

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Ausbau: 6 Monate Feinhefelager
Vorhandener Alkohol: alc. 9,0 % volInhalt: 0,5 l
Gesamtsäure: 6,7 g/Liter
Restzucker: 129,3 g/Liter
gesamte SO2: 162 mg/l
Höchster Genuss: zwischen 8-10 °C

Verschluss: Naturkork - nur mit Bienenwachs und pflanzlichen Ölen behandelt (OrganiQork)

Der Silvaner wurde am 22. September 2018 von Hand gelesen. Am selben Tag wurden die Trauben mittels Traubenmühle angequetscht und machten anschließend eine Maischestandzeit von ca. 18 Stunden, um möglichst viele Aromen aus der Beerenhaut zu extrahieren. Am nächsten Tag kam die Maische auf unsere restaurierte alte Korbkelter und wurde dort behutsam über mehrere Stunden gepresst. Der Most landete im Edelstahltank und wurde darin mit weinbergs- und kellereigenen Hefen spontan vergoren. Bis Mai 2019 gönnte sich der Jungwein eine Pause, reifte auf der Feinhefe, wurde Mitte des selben Monats schließlich filtriert und gefüllt.

In der Nase hat der Silvaner deutlich Apfelkompott und gereiftes gelbes Steinobst. Nach kurzem Schwenken im Glas und etwas Zeit an der Luft gesellen sich super reife Stachelbeere und frisch gebackener Rhabarberkuchen (mit einem Boden aus Hefeteig) hinzu. Nach dem ersten Schluck wird die feine Säure durch eine dezente Gerbigkeit, erinnernd an grünen Tee, untermalt. Im Nachhall bleibt cremiger Akazienhonig.

Anzahl Flaschen: 574 Stück

WEINGUT WASCHFELD

WEINGUT WASCHFELD

Tiefrot präsentiert sich der Dornfelder im Glas und entfaltet ein komplexes Bukett mit Aromen von Brombeeren, saftigen Johannisbeeren und vollreifen Süßkirschen. Mit seinem kraftvollen Geschmack eignet sich dieser würzige Rotwein als perfekter Begleiter zu Wildgerichten und marinierten Grillfleisch.

Charakteristische Aromen:
Kirsche & Brombeere

Mit den Sorten Portugieser, Weißburgunder, Silvaner, Gutedel, Dornfelder und Müller-Thurgau haben wir bereits 6 verschiedene Rebsorten im Portfolio, welches durch Neuaufrebung mit Kernling noch erweitert wird.